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天津人去趟北上广，回来有何感触？

我，纯地道天津人，经常全国飞，做几个比对吧，望各位考官留情[祈祷]

北京VS天津：定位北京，是中国政治文化中心。城市各种硬件建设及软件建设完善，这个是中国任何一个省份或地级市无可比拟的，全国唯一，全国流动人口（高素质）占比最高，且消费能力最高，这是不能对比的，而是政治高度问题。天津唯一能够与北京对比的是在不计较天津居民收入情况下，有那么一些悠闲的生活，下面我会简单分析天津。

上海VS天津：经济，基础建设各方面秒超天津，从本次天津混改，就能看出，基本都被上海收编。且上海及周边（江浙）同属高收入地区，流动人口多（高素质），这种人口红利，天津是在没有可比性。

广州：南方沿海城市，一线改革地区。南方的经济环境（人口红利同样不可少）。且经济头脑极佳！政策擦边球，政府高效率，更受气候影响，夜经济极为发达（去过南方的应有同感），周边港澳，早就享受了内地无可比拟的开放红利。南方人肯吃苦，一天两三份工，是绝大多数人能够接受的生活状态。天津也无可比性。

综述天津，也是简单的几点，不可能全面，那不是咱们老百姓能涉及到的。

一：天津缺乏定位。本来就是北京后花园，应该在吃人口红利（增加高素质，高消费人群）下苦工。设计是关键，从服务行业，城市生态，舒适度，休闲性入手。

二：天津地处北方，无法拥有长江以南的季节，整体服务性行业无法和南方相比拟。从天津本地文化和时代文化能真正的结合，打造天津的网红经济，是主线，包括各类服务行业从业人员服务，分区域网红打卡景点，提高来津各类人群（流动人口红利），这点，我相信经常出差人群都能感受到，尤其高铁（到地天津人员和到地其他省份人员数量比）。

三：城市发展，经济为第一要素，我不想多说，尽在不言中。

四：加强领导层对中小企业的服务意识！千万别停留在学习，会议和文件中！！！建议从找相关部门办事改变为落到各区域范围，登门帮中小企业解决问题。（这是和南方城市最大的差距）

五：想对天津说的太多太多了，能说的不能说的[灵光一闪]，都不说了。我就是一个纯粹的天津人，我希望天津好，希望天津也成为另一个魔都。对于开源节流，我更主张开源，城市开源是希望，反之就不说了。天津作为北京的后花园，温饱还是能解决（无论哪个层级）都会力保，真心希望天津的老百姓越来越好！

无意中看到这个标题，很喜欢说一说我的故事[偷笑][偷笑][偷笑]

这几个地方正好还都去过，之前和孩子去的上海，杭州，最后一站是广州，来回去了十多天，那是依稀记得是2015年的，年后初几去的是在我们这是挺冷的季节，到那儿就感觉是春末了，第一站去的上海，下了飞机把东西送到了酒店，都是提前网上预约的，然后第一站就去的城隍庙，在那玩的看的景点真的很漂亮，很美，一方水土养一方人，外滩也去了，人山人海呀，人特别的多，还溜了趟南京路，小时候看那个**什么名字，我记不清楚了，反正就是特意去趟南京，看了看，还去那个百货商场溜了溜买了点，买了点儿礼品，衣物什么的，然后还去了套，看了一个大型史诗吧，跟东方红那意思似的嗯，什么杭州情还是怎么着呢？哎呀，看着我特别特别的感动，特别特别的激动，那种心情啊，都没法形容了，当时那种心情，回来还坐错车了，好在他们那儿好像有那个夜班的公交车，真的很好，比我们这儿好，我们这儿没有夜班，公交车从上海，杭州，然后坐动车去的广州，在广州又玩了两天呢，就为了看当地的风土人情，溜了溜，还吃了早茶，开始不明白，早茶是是这样的，就是吃早饭的意思，呵呵，北方人不懂南方的饮食习惯，都是小碗小碗的一份一份的，挺精致的…………

北京是我20出头去过一回，那是是陪我的姥姥和妈妈去北京看我舅姥爷，我记得舅姥爷住在中央电视台旁边，舅姥爷高高大大的舅姥姥瘦瘦小小。舅姥爷是老年代的老革命，他退休那时应该是在铁道部，我听妈妈那时说的，活着舅姥爷得100多岁了，早就作古了[祈祷][祈祷][祈祷]说这话就长了，不想说了我的姥姥妈妈也作古了，人都是去的[流泪][流泪][流泪]

近些年去的北京是2019年吧，19年和孩子小白眼去的，正好赶上快国庆了，北京天安门戒严，就坐车看了下天安门，没有近距离拍照啊，接触啊，感觉有些遗憾……当天早上坐的动车，晚上又坐动车就回来了，一天得来回感觉北京街道啊民居啊！保持着比我们这好，我们这以前的老的建筑都改造了，拆迁了，都变成了高楼大厦，感觉有些陌生，可是也不能一层不变，这样就是表示进步不哼哼哼反正是一方水土养一方人，住在哪儿都是习惯日久生情

我也爱我的家乡，我也爱我的祖国，希望我们的祖国繁荣昌盛，国富民安，希望我们早日度过这个疫情，我们可以出门逛逛溜溜，看看祖国的大好江山

这是我最远 旅游 的城市，来回都拍了很多的视频啊和，现在N多年了，也找不到了，停留在脑海里吧

本人土生土长的天津人，大学也在天津上的，宿舍里刚好有一个北京的，是我最好的哥们，所以大学期间和毕业后，我多次到北京玩，他几乎带我游览了全部北京的名胜古迹和好玩的地方。那会集中在03年到08年，北京给我的感觉，确实比天津要干净，大厦林立，比天津的要多很多。名胜古迹就更多了（天津除了名人故居，几乎没什么名胜古迹），欢乐谷那时候北京已经有了，天津还没有。不过落差真没有网上形容的那样大，根本不会让人觉得天津是大农村，这个说法实在是夸张的不行了。

07年我大学毕业，入职一家世界500强外企，前两年要去亚太总部（在上海）当管培生，所以我在那边待了一年多（天津人恋家，我提前回来了）。上海07年的时候，已经非常有国际大都市的感觉了，假如你在外滩欣赏夜景，你肯定有种错觉，这是巴黎！那时候南京路商业街两侧，都是大型shopping mall，而彼时的滨江道上都是一层高的小店。我要是没记错的话，上海07年已经有超过10条地铁线了，很多站作为枢纽，都是好几层叠加的，非常像机场大厅，天津那会只有一条1号线。上海那时候每个区都有自己的商业中心，而天津只有一个商业中心，就是滨江道。记得在上海，朋友带我去一家餐馆吃饭，据她说，整个中国只有上海有，具体店名我早就不记得了，唯一的印象就是不怎么好吃，量小，有一道菜叫“三口饭”，端上来一看，确实是只有三口饭……。当年的国庆节，我从上海回到天津，其实也没有巨大的落差感。差距是肯定有的，但真没有那么大，很多人都是夸张。

天津的城市建设大概是从07、08年开始发力的吧。毕业十年聚会，很多在外地的同学十年后再次踏入天津，大家都觉得天津变化很大，现在很漂亮。其实我是没什么感觉，在我看来，似乎原来也是差不多吧。应该是我始终生活在这里，所以感觉不到变化吧！

如果你仔细去品，即使是天津人，也能看到天津的日新月异。比如我上面提到的，天津在07、08年的时候，只有一个中心，那就是滨江道。现在几乎每个区都有自己的一块中心区，比如河东的万达，红桥的水游城，河西的津湾广场，南开的鼓楼一条街等等。而且现在滨江道两侧也几乎没有小店了，取而代之的全是大型品牌的购物中心。从这些细节，我们能够知道，天津这十几年，变化非常大，越来越有国际大都市的模样的。

广州我没去过，估计肯定各方面都比天津要强很多，但应该同样也没有太强烈的震撼和反差。天津这座城市很特别，经济不算太好，优秀的民营企业也不多，综艺节目更比不上湖南、江苏、浙江。虽然位列四大直辖市之一，但论起知名度，可能真不如南京、苏州、杭州。但天津的宜居程度好像经常名列前茅。

天津人很少有远大的抱负和理想，都是小富即安型的。天津人比较幽默，喜欢开玩笑，很多人其实不会说话，容易让外地来津的朋友反感，但多数天津人其实不坏。我07年入职知名外企，公司本来打算把我们那批人都留在上海发展，但我还是回家了，后来离职了，从此远离西装革履和笔记本公文包，也再没有跟外企有过交集。我们同批入职的一共13个人，有的后来跳槽去华为了，有的被派驻海外了。大家朋友圈多是在晒国外度假或者工作的照片，这些离我都很远，也不是我没钱去 旅游 ，只是环境不同，我也没那想法。

我们现在每一个决定，都会影响未来的道路，我只想在家乡这边，所以我走了这条路，没有后悔，对别人有稍微的一点羡慕，但是不算太多。土生土长的天津人，可能觉得最好的，就是每天回家吧！

天津人去北上广的感触，我是老天津，说说我的感受，北京，经常去，北京的基础设施没有天津好，人在北京活的累，北京是郊区买房市里上班，其实是北京学习国外错误的发展，给人民生活带来太多的无奈，天津不是这个样子的，我们是住在市里，很多人去郊区上班，老百姓在天津生活，活的踏实，便捷。如果没有野心，天津是一个很好的城市。

上海，绝大部分天津是不会去上海定居的，因为气候夏天闷热潮湿，冬天潮湿阴冷，太频繁的雨季让人讨厌，而天津，一年300天是晴天，还有天津人的基础教育，医疗，交通，富足程度，不比上海差，所以上海对大多数天津人没有什么留恋的。

深圳广东，天津人也许会去那工作，仅此而已。

有人说天津人恋家？我也去外地闯过，抛去吃喝成本，北京上海等这些地方，未必比天津挣得多，除非你有大的本领。说实话，天津的气候，物产，交通，基础教育，医疗，工作环境，地理位置，港口等。优势太多，很多优势是北京上海不具备的，但是我们离北京太近了，我们的发展不能比北金强。

我祖上随燕王扫北由浙江绍兴到天津落户，在这里繁衍生息600多年，在北京和上海都有亲戚而且走动还是比较频繁的，小时候由于北京比较近去的比较多，北京和平解放姑姑一家到北京工作住在前门，那时感觉北京和天津差不多，大杂院邻里关系融洽，老北京人很热情，地缘上的亲近感，后来2000年外派到北京，感觉北京好大，没有了儿时的记忆。上海第一次去是92年，串亲戚在上海代了2个月，那时浦东还是农村，没有那么多高楼，亲戚们住在静安，普陀，黄埔感觉和天津没啥两样，但上海人对北方人还是爱搭不理的。对上海印象不是很好。结婚后丈母娘是上海人，家住闸北火车站附近。老婆讲小时候去上海外婆家舅舅的女儿用上海话说她是乡下人。去年岳母去世一周年陪岳父，老婆去上海舅舅家探亲，再游黄浦江，发现上海和天津差距好大。从各个方面都能体现出来市容市貌，整个城市的管理不在一个档次上，首都北京就不用多说了，那是心脏，单说上海这体现了一个城市管理者整体的思路，百姓民生，照此发展我们莫说上海北京，一线城市恐怕二线城市都难有容身之所。

帝都魔都经常出入，现在北京不敢去了。广州去年去过，也许以后会常去了。首先说住，本人居住天津市中环线内，北京的同事住在天通苑西三旗的，上海同事住在嘉定松江和宝山的。地铁10好几条线换乘都能到，但我认为出了外环都离天津老远。再说吃，北京除了烤鸭，几乎没有拿的出手的，早点浆子和水一样，馃子咬住能抻老长。上海葱油饼有点贵，馄饨都是汤里放勺猪油提味，小馄饨最低6/7块，赶上天津的高汤云吞了，大馄饨皮厚菜多，生煎和小笼皮薄馅甜不实惠，月饼汤圆粽子都是肉馅的，面条很好可以选鳝鱼腰花大肠单炒，价格5/60一份。但是，京沪交通发达，地铁间隔时间短。故宫天安门鸟巢，水立方，就是北京人也不是天天去的，同样上海人也不回去外滩明珠塔豫园迪士尼。北京还有很多人住在胡同里（就是四合院也不是独居），上海也还有很多住在老房子。出来了，很想锅巴菜，大饼加鸡蛋馃子。上海的城市管理和市民素质是我钦佩的，也是天津需要学习的。北京是首都，天津就护城河吧。

感受最明显的就是浮躁，还有拥堵。节奏太快。钱是不少赚，但也得有命挣，有命花不是吗。还是在天津活的滋润，月工资万八千足矣，买个属于自己的窝也不会像在北省广深那么累。

我是天津人，北京工作，说实话天津差很远，真的。每年会全国各大城市出差，最震撼的是成都，每一次都会感觉有巨大的变化。更何况上海，广州，深圳……最可笑的是有次从家坐出租去天津机场，走在快速路上，司机师傅知道我经常出差后，竟然问我，全国其它城市可没有这么好的高架桥吧，我笑了笑，没说话……

感受没有天津好。

天津是中国唯一南北风格具备的城市，唯一具有北方宫殿南方青墙绿瓦兼备西洋化的城市，是中国特大城市里物价最低的城市。

在中国各省直辖市里天津市区人均GDP第一，收入不是前五名，可是因为物价低，收入的购买力全国第一。

天津的 社会 治安好，教育资源好，医疗资源更好，而且没有那么多的外地打工人员盲目进入，走在路上周围人说的都是天津话，可是在临近的北京，你走在路上一小时也很难听见北京话！

“北上广不相信眼泪，天津才是生活的开始”，笔者感触颇深，一一道来。

北京，离你很近，仿佛离你又很远！

天津到北京高铁特别方便，2019年，笔者往返不下20次，2012年之前曾在北京工作1年多，感觉北京“高大上，但是和你无关”，感觉北京“特别拥挤，有种喘不上气的感觉”，感觉北京“冬天特别冷”，感觉人与人之间“离得很近，仿佛又很远”。

听过一个词“北漂”，但是你绝对没听过一个词“天漂”，在北京缺少了点归属感，可能是因为那种你无法习惯的快节奏。

上海，繁华的背后是无限的寂寞。

从天津坐高铁可以到上海，记得2010年坐磁悬浮列车，真心感觉上海的高大上，2019年为了“吃”专门去了一趟上海。

上海给人的感觉就是“繁华”，人们很小资，各式各样的餐馆让你流连忘返，但是吃的精致，却又有点吃不饱，繁华的背后又是无比现实的寂寞，感觉上海不适合老百姓，因为你与那些“繁华”无关。

广州，北方人无法融入的“南方”。

去过几次广州，每次都去步行街，广州给人的感觉就是“打工者的天堂”，这里有来自五湖四海的人。

谈不上很深刻的感受，有的时候甚至感觉有点“乱”，可能广州更代表南方城市，广东话、煲汤、下午茶，这些北方人不怎么习惯的“城市符号”，让人有点提不起兴趣。

喜欢一个城市，往往附带着这个城市的属性，天津，慢节奏，会让你很舒服， 从北上广回来，还是喜欢天津这座城市！

我在天津，元旦想用三天时间去旅游，喜欢各种特色小吃，麻烦各位驴友给点指点

天津的特色小吃

除了天津三绝的狗不理包子、桂发祥十八街麻花、耳朵眼炸糕之外，还有芝兰斋糕干、煎饼馃子、贴饽饽熬小鱼、石头门坎素包、白记饺子（清真）、炸素卷圈、锅巴菜、小宝糖炒栗子、果仁张、茶汤、驴打滚等，简直太多了。

挑着担子，走街串巷，哪里有人烟哪里就有他们足迹的挑贩--卖老豆腐啦！

煎饼馃子锅巴菜，大红糖堆儿蘸起来。天津小吃汇集八方特色，色、香、味堪称一绝。很多来到天津的游客第一件事，就是找一处小吃摊坐下来，叫上一碗老豆腐或是一碗锅巴菜，再来一套煎饼馃子。大饱口福之后，还要再提上几串糖堆儿。其可谓“花钱不多，开心取乐”……

天津得天独厚的地理位置，汇集了八方来客，也带来了八方美食，构成了天津特色的津门美食。提起天津的小吃，既有独特的色、香、味，又物美价廉，尤为天津人所乐道。市文史馆馆员许杏林老人介绍，当年天津的风味小吃多种多样，以南市、河北大胡同(今红桥大胡同)及鸟市等地最为著名，种类不下百余种。其中，有些小吃成于明代、风行清朝流传至今，有些小吃销声匿迹，留给人们一段段美丽的传说故事。

煎饼馃子哪来的

煎饼馃子和锅巴菜是天津所独有的，煎饼馃子和锅巴菜一起吃，那才别有风味。据说煎饼馃子和锅巴菜都是百年前由山东传来的经天津人改进成这个样子的。《聊斋志异》的作者蒲松龄老先生在康熙初年写过《煎饼赋》，显示出煎饼的起源踪迹：“煎饼之制”先“溲合米豆，磨如胶炀”(即把米、豆一类谷物用水浸泡，然后用磨磨成较稠的浆汁)，然后把米、豆浆放进盆中，舀上一勺，放在烧热的铁铛上，用扒子急急摊平，便“黄白忽变，斯须而成”。

“有的地方的煎饼用白面和水，那样的煎饼吃到嘴里当然难以下咽。而天津煎饼的主料是绿豆、小米、虾米(皮米)、香料和水磨成浆。煎饼要用平锅现摊现卖，每张煎好(可加摊一个鸡蛋)裹一油条成卷，煎锅涂油少许，再煎片刻，稍焦，抹面酱，撒葱花，折起称为‘一套’。”张仲介绍说，当年的煎饼卷的馃子是“套环儿”馃子，俗称“劈儿”，是将面剂切成四股，有的还从切口中套一下，使其炸得更透，看着好看。有的也用煎饼卷馃子箅吃，香脆适口，风味各异。

锅巴菜里都有嘛

天津锅巴菜同煎饼馃子一样，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的“菜”字联想。天津的锅巴菜，在口语中称为“嘎巴菜”，锅巴菜一定要加香菜、辣子，而且是辣糊才有味儿。锅巴菜都用纯素的卤子(用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁)，加入煎饼(豆浆摊成的薄片，切棋子块)，经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜(喜辣者加辣糊)即可食用。锅巴菜一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。煎饼馃子和锅巴菜都是热吃的，夏天也如此，他们都是以绿豆为主料，佐以小米，所以能解毒清热，开胃健脾，化淤滞，疗便秘，有益健康，百吃不厌，而且酒后可解酒。张仲说，旧时天津经营煎饼馃子和锅巴菜的小贩遍地都是，许多在当地都小有名气，但作为小吃，太出名的还不多。

王宝山的药糖能治病

吃糖也治病，您相信吗？旧时天津有专门卖药糖的小贩，一边吆喝一边讲解药糖治病种类，他们的吆喝与众不同，腔调合辙押韵。谈起卖药糖的吆喝，许杏林老人还饶有兴趣地给记者唱了起来：“卖药糖，哪位吃药糖，香桃蜜桃，沙果葡萄；金橘那个苹果，清痰去火。橘子还有蜜柑，痧药仁丹；苹果还有香蕉，杏仁茶膏……”真不敢相信，卖药糖竟然能唱出这么多花样。

许杏林老人介绍说，所谓药糖，就是把砂糖熬到一定火候时，加进各种中药材，如砂仁、豆蔻、玫瑰、红花、鲜姜、薄荷等；糖熬好后倒在一块大石板上，并拉成条状，再用刀切成小块。他的门前放着糖锅，青石板的案子上摆着各种中药材，当场制作，做好就卖，店前常常围着许多人。谈及药糖，就不能不提到天津第一个卖药糖的人———王宝山。

据知情人讲，王宝山年轻时为居住在天津的一名法国人做佣人，后来法国人回国了，将自己的一些不用的物品送给了王宝山，这里面有一些是法国的食用香精。王宝山得到后，经过自己的研究，将这些香精融合到药糖里面，制作出了许多新奇口味的药糖，比如橘子味、苹果味、蜜桃味等等，特别受欢迎。由于王宝山为法国人当了几年差，衣着服饰打扮非常“时髦”：头戴一顶旧礼帽，身穿破旧的西装，内衣已泛黄黑色，套一双不合脚的破皮鞋，还戴着一副缺一条镜腿的旧金丝边眼镜，用绳子拴好后套在耳朵上。与其他小贩在一起，显得格外扎眼，也因此给买药糖的人留下了很深的印象。

王宝山还自创一套吆喝的方法和唱腔，将自己的药糖品种一一唱出，他的嗓音洪亮，唱腔婉转上口，离老远就能听到他的吆喝。孩子们除了买药糖，还要多停一会儿听他唱几句。许杏林说，1941-1943年期间他在汇文中学念书，放学时都要从王宝山的摊前路过。当时，一个铜板可以买几块药糖，非常便宜，听完王宝山唱一段后就买几块药糖回家吃。后来，许多卖药糖的人都按他的唱腔，将卖药糖的歌谣偷学过去，从此，“卖药糖……”的吆喝声在天津城此起彼伏。不过，许多人的嗓音实在难听，挺好的唱词经他们唱出来就变了味。所以有时天津人形容一个人的嗓子不好，唱歌难听，就说这个人像个卖药糖的。

回味鸡汤老豆腐

豆浆、豆腐脑是天津最常见的小吃，早晨起来，坐在路边的小吃店要一碗豆浆或豆腐脑，再来一个烧饼夹馃子，吃完了一抹嘴，走人，上班去了。不过，旧时天津有卖豆腐脑和老豆腐的，人们很容易将它们混为一谈，天津民俗学家张仲先生指出，豆腐脑和老豆腐是两回事：豆腐脑，以嫩豆腐为主料，盛入碗中，浇上卤，再放少许辣椒油、蒜汁即可食用；老豆腐，以硬豆腐为主料，盛到碗里，浇洒上酱油、蒜汁、韭菜花、豆瓣酱、辣椒油、花椒油、稀麻酱等佐料，味道鲜咸，清香爽口。

天津人虽然对于吃很在行，但有时对于食物的名称却不太在意。很多天津人已经把“老豆腐”和“豆腐脑”当作了一回事。但是，对于好吃、会吃、懂吃的天津人来说，虽然不至于到“割不正不食”的地步，但饮食大事也不能马虎。市文史馆馆员许杏林老人说，旧时天津卖豆腐脑的小店都打出“鸡汤老豆腐”的招牌，其味道鲜美与今日只有颜色没有味道的老豆腐不可相提并论。

许杏林老人说，在上个世纪四十年代，东门外有个卖老豆腐的豆腐房，这家的鸡汤老豆腐可谓一绝，虽然门脸不大，但每天早上都人满为患。来此时间长了，这家做老豆腐的诀窍多少被了解了一些。实际上，从这家卖“鸡汤老豆腐”的招牌就可以猜到应该是鸡汤吊制的汤卤。现在的老豆腐汤卤多数只是用油先炸几个大料瓣，然后用葱姜爆香，加入水和酱油、盐煮开，其间多少放入一些花菜、木耳、香干，有的也放些肉末，等到汤开后勾芡，飞一些鸡蛋。而过去这家店主人做汤卤不用水，而是用整只老母鸡炖一大锅鸡汤，完全用鸡汤打卤。再加上汤卤内的口蘑、黄花菜、木耳、鸡蛋和漂在汤卤中的鸡丝构成一道美妙绝伦的小吃。相比之下，鸡汤老豆腐和现在老豆腐的味道之分不言自明。

天津的老豆腐一要汤卤好吃，二要豆腐细嫩，三要小料齐全。天津老豆腐的小料包括辣椒油、花椒油、麻酱汁、蒜汁、腌韭菜花等。汤卤之上，雪白的嫩豆腐漂在上面，几种小料在表面一撒，徐徐热气从碗中向上升起，吃一口烧饼喝一口老豆腐，虽然简单，但滋味之美妙不可言说。

杜称奇火烧

外焦内嫩，馅心细腻，口艳醇香。

京东馅饼

清真风味食品。特点：色泽金黄，肥而不腻，清香适口。

耳朵眼炸糕

炸糕是天津传统特色小吃，经营者众多。津门有一户驰名国内外的耳朵眼炸糕店几十年如一日，坚持选料精细，讲究工艺，始终把质量放在第一位，使自己经营的炸糕品种越加发扬光大，与狗不理包子、桂发祥麻花并称"津门三绝"食品。

耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间(1900年)，第一代掌柜刘万春(1874年一1962年)由推独鸵车走街串巷叫卖，到在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖，积攒些资本后，刘万春与他的外甥张魁元合伙，在北门外大街租了一间八尺见方的脚行下处(搬运工办事和休息的地方)挂上刘记的招牌，干起了炸糕店。由于刘万春做的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙，物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃，独树一帜，买卖日见兴隆，赢得了"炸糕刘"的美称，又因为炸糕店靠近估衣街和针市街上的染料庄、当铺、银号、布铺、鞋帽店。富户、百姓人家过生日、办喜寿事。借"糕"字谐音，取步步高之吉利，提前预约购买炸糕，使得生意蒸蒸日上，刘记炸糕店显露了名声。因炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同--耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕铺。虽日伪时期曾改名为"增盛成"，但耳朵眼炸糕铺则越叫越响。炸糕也被称为"耳朵眼炸糕"了。

传统的耳朵眼炸糕采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，盛在布袋中。经淋水发酵后兑好碱当作面皮；再用天津出产的朱砂红小豆，制成豆馅，加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅，凉后作馅心，包好后温油(130℃)下锅，勤翻勤转，这样炸出的炸糕，色泽金黄爆"刺儿"，炸糕外皮酥脆不艮，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口，别有风味。在1987年天津市群星杯津菜大赛上被授予特别荣誉奖，1989年被商业部批准为优质食品获金鼎奖，连续多年获天津市餐饮业优质食品金奖。1997年被中国烹饪协会命名为中华名小吃。

蜜麻花

蜜麻花又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵而得名。前人有诗曰："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声

借问谁家好，遥指前边某二巴。"蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因为夏季炎热，糖稀容易脱落，不易吃。

制作方法：

用和好的发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺上，再擀 另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。

用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。从小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。

花生油烧五成热，分批将坯子入油锅炸过，呈金**时捞出沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉即可食。

蜜麻花色泽棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。北京南来顺饭庄的蜜麻花最有名。1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。 与蜜麻花相似的还有蜜篦子，原料配制与蜜麻花完全一样，只是形状不同，它是三层 平，中间竖划几刀，油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜，芙蓉干糖也不过蜜，而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特点。

天津小吃熟栗糕

制作原料是大米粉，和好水的米粉堆在脸盆里，石碗里蹭些许油，用小勺将米粉放在石碗里抹平，然后放在高压锅气孔上，几个放一摞，不断将熟了的放在饼托上，又放上生的，数个小碗不断轮换，蒸好吃时抹酱吃，可以是巧克力、豆沙、猕猴桃、草莓、橘子、红果等，可以根据自己的口味爱好随意抹。

十八街麻花

桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。

煎饼果子和锅巴菜

煎饼果子和锅巴菜天津独有，提起天津小吃，总是包子、麻花、炸糕这老“三绝”。其实，这些吃食各地都有，不过天津的品牌出了名。真正具有极强天津地方个性魅力的，是两种稀罕的小吃：煎饼果子和锅巴菜。它们的由来，表明了天津人的特别知味。

煎饼果子和锅巴菜是公认天津独有的。即使近在咫尺的北京，也一直没流行起来。据北京食客说，煎饼果子迟至20世纪80年代才开始在京城出现，但与天津比味道高下悬殊。那里街头卖的，是拿麦面摊的煎饼，吃到嘴里黏糊糊的还带酸头。里面卷的油条也跟天津不同，是淡**没炸透的。锅巴菜，北京至今难见踪迹。

北京人来天津，尝过煎饼果子，都夸“味道好极了”，那为什么他们不能学到家呢？道理恐怕在于味道太浓烈了，偶尔尝尝会叫好，当作早点天天吃，就会“酽”得受不了。锅巴菜更是如此，以外地人的体验，来天津后头一回尝这东西，吃了小半碗就要告饶了：舌头感到的浓郁的咸鲜滋味，加上鼻腔强烈的香菜、酱豆腐气味，直撞脑袋。但老天津就不一样了，每过几天就要吃一回解馋，还说这东西必须就着大饼吃，馒头窝头也行。

道理何在呢？锅巴菜，顾名思义，这不是解饱的“饭”，而是下饭的“菜”。它的原料“锅巴”，分明属于粮食做的主食，而名字却偏要叫“菜”。

如果饭量太小，遇到太“下饭”的菜，享用不了几口便饱，那根本无法欣赏锅巴菜之妙。可当年发明锅巴菜的天津船工，个个都是大肚子汉。

锅巴菜和绿豆面

粮食做的锅巴怎么会变成下饭的“菜”？关键在于所谓“锅巴”，并不是全国到处所指的米饭锅底的焦干儿，而是用绿豆粉专门预制的煎饼。连名字也不同，天津话叫“嘎巴”，倒很能表明跟米饭锅巴的差异。绿豆是很怪的粮食，它独有肉食浓郁的“荤味”。例如炸绿豆丸子，烩了吃，几乎跟烩肉丸子不易分辨。

据天津民俗学家张仲考证，“嘎巴菜”用的煎饼是从山东传来的，他还引用蒲松龄的《煎饼赋》，描述山东煎饼的做法和美味。山东煎饼的原料本是小米面，天津煎饼前些年也还是小米面、绿豆面两掺的，可现在发展到纯用绿豆面。绿豆比小米贵，纯用绿豆面，当是美味竞争的结果。

为招揽食客，有的摊主还把电动机砂轮小磨放在摊前，现磨现卖，并吆喝着“纯绿豆面的”，以示无欺。原先卷在煎饼里的炸果子，也改进成天津特有的又薄又脆的炸“果箅”。

绿豆面本来带的荤香，再摊上鲜美的鸡蛋，卷了喷香的果箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱，制作过程中刺鼻的香气就已随风远扬，使人为之垂涎三尺。

近些年，天津的煎饼果子还走出国门，飘香于巴黎街头，受到外国朋友的赞叹。

煎饼果子和锅巴菜，可以说是兄弟关系——都是煎饼家族的成员，不过一个用整煎饼卷，一个用切碎的煎饼烩，连酱豆腐汁等作料也多是共同的。锅巴菜的卤汁，还讲究用鸡汤，直接具有“荤”的成分，作料还多了香菜，也是配合荤食用的。

煎饼果子和锅巴为何味重

煎饼果子和锅巴菜的味道都够强烈的，都是以主食的实质而有菜肴的功用。

中国的菜肴，美味都很突出，但顿顿光吃菜谁也受不了，因为菜肴的由来就是下饭用的，而家常饭是以淡而无味的米饭或面食为主的。有了饭的反衬，菜肴的鲜香也就更突出了。煎饼果子，天津人讲究夹饼吃，所以口味要重；锅巴菜则属于“稀的”咸食，更须就着干的吃。

早年天津的运河船工饭量大，爱吃解饱的大饼，夹着煎饼果子，或撕成片泡在锅巴菜卤汁里。正是船工吃大饼的习俗，造就了煎饼果子、锅巴菜的浓郁味道，而大饼的反衬，正说明了天津人的“知味”。

天津人的知味还表现在吃法上。

煎饼果子跟天津美食炸蚂蚱一样，讲究卷了饼吃，这种吃法是在咀嚼中使无味的饼跟有味的“咸食”一点点混合，造成味道千变万化的感觉，好像园林观赏中的“步移景换”。

吃锅巴菜更是如此，锅巴要等有人买时现投进卤汁里，拌两下立即舀出来，有的沾了卤，有的还干着，让人在吃时觉得一口一个味儿。这样的实践，天长日久，必会造成味觉的格外敏感和细腻。

这就是天津人“知味”的由来，也是“吃在天津”的基础。

陆记烫面炸糕

创始于1918年，制作时选用优质面粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油为原料。经过7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的红色成品。

特点：外皮酥脆、不粘不艮、馅甜爽口、清香不腻。

狗不理包子

津门食品三绝之一。相传，清光绪年间，河北武清县一农家，四十得子，为求平安养大，为其取名"狗子"。狗子十四来津学艺，在一家蒸食铺做伙计，他心灵手巧又勤奋好学，练就一手好手艺，不甘寄人篱下，自己摆起包子摊，作出的包子色香味形都独具特色，十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，狗子忙得顾不上和顾客说话，这样一来，吃包子的人都说"狗子买包子一概不理"，久而久之，都就把他的包子叫"狗不理"。

鲜果馅汤元：

天津风味小吃。特点是清香爽口、粉糯软滑、果味浓厚、别具风味。 以小白楼地区的白楼小吃店与江南春餐馆的最有名。

贴饽饽熬鱼：

天津民间流传美食。特点是玉米面饽饽颜色金黄、底面焦脆。小鱼 味鲜香浓，鱼骨酥软。

喇嘛糕：

津门传统风味小吃。以辽宁路 144号京津餐厅经营的为最好，特点是色 泽金黄，甜暄适口，营养丰富，松软。清素，营养成份高。

罗汉肚：

酱制食品。由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉 皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。特点：紧固不散，光泽透明，口感咸鲜， 适口不腻，酱香醇厚。

知味斋水爆肚：

天津风味小吃，创于1920年。特点：肚丝鲜、脆、嫩、爽口。吃 时趁热蘸料，滋味醇厚，具健脾养胃之功效。

崩豆张：

天津老字号食品店，历经五代传人。创于清嘉庆年间。特点：脆而不绵、 不硬、不含胆固醇，久嚼成浆，浓香满口。

果仁张：

老字号食品店，历经四代传人，有 160年历史，属宫廷御膳食品，被赐 名为“蜜贡张”。主要产品为挂霜系列果仁。

马记茶汤：

天津风味小吃。起源于明朝末年。特点为：色泽粉红、质地细腻，香 甜润口。

石头门坎素包：

天津传统风味小吃。 由清末天后宫旁的真素园餐馆发明。特点： 薄皮大馅、低脂肪、高蛋白。味醇清口。

恩发德蒸饺：

清真风味小吃。1921年由时文德创建。用洗净的西葫去皮去瓤，羊 肉末用开水烙透。搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末。最后将西葫馅投入 拌匀。将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟。特点：有咬劲、 不渗油、肥而不腻、鲜嫩味美。

芝兰斋糕干：

津门著名风味小吃。具有60多年历史的老字号。选用优质小站稻米、 江米为主料，辅以优质红小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁等精制而成。特 点：外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

明顺斋烧饼：

传统风味小吃。由吕凤祥在本世纪20年代在“唯一斋”制作经营。 用热香油与富强粉混合面酥面，包上馅，经过烙、烤两道工序而成。特点：色泽 杏黄、外皮酥脆、内层柔韧面软。

曹记驴肉

曹记驴肉，因创始人姓曹而得名，至今已有二百余年历史。曹记驴肉，精选新鲜优质驴肉，配以多种香料，放进锅里慢火煮七至八个小时。曹记驴肉，富含蛋白，酥烂易嚼，味道鲜美，远近闻名。

全屋定制的优缺点?

全屋定制优势一：空间最大化利用

在这个寸土寸金的年代，空间是非常值钱的，特别是北上广这样房价贵如油的地方，小户型更是受到青睐，全屋定制在用户设计完毕后，设计师也会给出一定的建议，把收纳型做到最强最大。比如：把衣柜做进墙体，把书架做在墙面，把花架融入进吊顶，充分利用每一处空间，也是变相给用户省钱了。

全屋定制优势二：预算可以自由控制

定制最大的特点就是灵活，所以对于价格预算也是相当灵活的，设计师在设计之初会了解用户的预算区间，根据预算搭配材质，做工、环保程度等，但是不得不说定制相比市场上的成品家具价格要高20%-40%，必定它不是流水线成批出货，生产成本要高很多，更何况它的优势显而易见。

全屋定制优势三：满足个性化需求，用户全程参与

用户决策权得到大幅提升，从原来的选家具到现在的全程参与，可以自己决定家具的颜色、材料、风格、尺寸、甚至包括家具细节的安排，比如：抽屉做几层、酒架做多高、暖气管道是不是要包管等等，最终定制出炉的家具用户可以最大化的发挥它的作用，使用便捷度自然不用质疑。

全屋定制的劣势

当然，事物总是具有两面性，不能总是说优点，还有缺点

一、等待周期较长：由于是定制，所以不可能有现货，需要接单生产，自然需要一个比较长的等待周期，一般为1-2个月，家具做好以后还得至少3个月的散味期（虽然商家都称自己的产品环保达标，还是散散味道放心）所以装修前最好就开始着手全屋定制，缩短等待时间。

二、、环保度是否达标：国家对绿色环保抓的非常严格，大部分的家具材质能够达到标准，但是对于有孩子有老人的家庭，还是建议请专业的监测机构上门测试数据，达标后再入住。

三、产品做工质量衡量：由于定制产品没有标准的生产流程，所以质量需要用户自己监管，产品的材质、五金件、配件是否都与事先预定的吻合，以防黑心商家偷梁换柱。小编建议用户选择知名品牌，质量得到保障的同时，日后的售后也会更加靠谱。

全屋定制优缺点全屋定制靠谱吗

全屋定制是一种将整个家居空间的设计和装修交给一家公司负责的装修方式。以下是全屋定制的一些优缺点，以及关于其靠谱性的一些考虑因素：

优点：

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1. 个性化定制：全屋定制可以根据个人的需求和喜好进行设计和装修，实现个性化和定制化的效果。

2. 统一风格：通过全屋定制，可以确保整个家居空间的风格、材料和色彩搭配统一和协调，营造出整体美感。

3. 专业设计与施工：全屋定制公司通常拥有专业的设计师和施工团队，可以提供全方位的设计、施工和监理服务，确保项目的顺利进行和质量控制。

4. 效率和时间管理：全屋定制可以通过一个项目管理团队来管理整个装修过程，提高施工进度，并通常能够在较短的时间内完成整个装修。

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缺点：

1. 价格较高：相比于部分装修或DIY装修，全屋定制的价格通常较高，因为它涵盖了整个家居空间的设计和装修。

2. 过度定制：有时候过于个性定制可能导致一些特殊需求的材料和配件难以获取，并导致成本上升和施工延期。

3. 依赖一家公司：选择全屋定制意味着你需要全程与一家公司合作，如果出现合作不愉快、服务不满意或质量问题，可能会导致矛盾和纠纷。

关于全屋定制的靠谱性，以下是一些考虑因素：

1. 公司信誉和资质：了解全屋定制公司的企业背景、从业经验和相关的资质认证，可以初步评估其靠谱性和专业性。

2. 用户评价和口碑：寻找其他消费者对该公司的全屋定制的评价，通过在线评价平台、社交媒体等媒体获取其他用户的经验和反馈。

3. 实地考察和案例观摩：如果可能，你可以亲自参观公司的展示厅、了解实际工程案例，观察他们的工艺水平、材料质量以及设计风格等。

4. 沟通和服务态度：与公司沟通可以了解他们的设计理念、施工流程以及对客户需求的处理等，评估与他们的沟通是否顺畅，并确保他们能够理解并满足你的需求。

最终，选择全屋定制需要综合考虑多个因素，并对不同来源的信息进行比较和分析。如果你有朋友、家人或邻居曾经使用过该公司的全屋定制服务，他们的经验和意见也是宝贵的参考。

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中国银行天津分行 员工工资

天津分行待遇由四部分组成：基础工资+福利+补贴+绩效奖金

1、基础工资：银行的基础工资是根据不同的员工职级来发放的，分成不同的档次，比如我们银行分成10个职级，据说工行是25级，每个职级对应不同的基础工资。刚进银行的人通常是最低职级，基础工资最低，我第一年的基础工资是两千多一点，如果银行经营业绩好，基础工资每年会有5%左右的涨幅.

2、福利：

(1)五险一金(医疗保险，失业保险，工伤保险，养老保险，生育保险，住房公积金)，这部分是从基础工资里扣除的，大概会扣掉基础工资的20%。其中住房公积金比较划算，假如你自己每个月扣500元，那么单位相应的会在你的公积金账户里存500元，相当于你一个月有1000元的住房公积金，买房的时候大有用处。

(2)节日慰问金：一般是发放超市的购物卡，五一、国庆、春节的时候发放，每次几百到一千不等。

3、补贴：交通补贴每月500—2000多不等，职位越高越多，客户经理700左右;通讯补贴每月100—500不等。中餐补贴每月300左右;住房补贴，每个月1500左右，不过马上要取消了。

4、绩效奖金：

(1)季度奖，两三千块;

(2)年终奖，一万多。

(3)销售奖金，就是平时销售各种银行产品的奖励，因人而异，差异较大，有些比较厉害的客户经理一年单销售奖励就可以拿到5万多，做柜台的就会比较少。

(4)绩效奖金跟每个网点的经营业绩紧密相关。